Laboratorij za prihodnost hrane na Brezmejnih okusih

Obiščite stojnico s hrano prihodnost na letošnjih Brezmejnih okusih!

Laboratorij za prihodnost hrane - Bio/n vabi na predstavitev svojih dejavnosti in degustacijo izdelkov. Bio/n deluje na stičišču latinske in slovanske kulinarične tradicije prostora obeh Goric ter šestih agrikulturnih osi – jadranske, kraške, vipavske, soške, briške in padske. Na osnovi bogate gastronomske dediščine in najnovejših znanstvenih dognanj lokalna skupnost raziskuje načine pridelave hrane, ki so prijaznejši do okolja, bolj zdravi in okusni, ob tem pa združuje tradicionalna znanja z visokotehnološkimi pristopi. 

V preteklih dveh letih smo se posvetili fermentaciji, liofilizaciji, destilaciji, pripravi zeliščnih tinktur, kombuči, fermentiranju zelenjave, varjenju piva ter raziskovanju gob in biopolimerov iz kombuče in micelijev. Razvijali smo lastno tehnološko opremo, na predavanjih spoznavali biopolimere in vznikajoče biotehnološke postopke ter organizirali razstave umetnikov, ki se ukvarjajo z novimi načini sobivanja z nečloveškimi organizmi. 

Dogodek je priložnost, da okušate rezultate naših praktičnih raziskovanj in spoznate Bio/n kot stičišče ustvarjalnih idej za prehrano v prihodnosti.