Laboratorio per il cibo del futuro a Borderless gusti

Visitate lo stand dedicato al cibo del futuro all'edizione di quest'anno di Borderless gusti!

Il Laboratorio per il Cibo del Futuro - Bio/n vi invita a una presentazione delle sue attività e a una degustazione dei suoi prodotti. Bio/n opera all'incrocio tra le tradizioni culinarie latine e slave delle due regioni di Gorizia e dei sei assi agricoli: Adriatico, Carso, Vipava, Soča, Brda e Pianura Padana. Basandosi su un ricco patrimonio gastronomico e sulle ultime scoperte scientifiche, la comunità locale esplora modi di produrre alimenti più rispettosi dell'ambiente, più sani e più gustosi, combinando le conoscenze tradizionali con approcci altamente tecnologici.

Negli ultimi due anni ci siamo concentrati sulla fermentazione, la liofilizzazione, la distillazione, la preparazione di tinture a base di erbe, il kombucha, la fermentazione di verdure, la produzione di birra e lo studio dei funghi e dei biopolimeri derivati dal kombucha e dai miceli. Abbiamo sviluppato le nostre attrezzature tecnologiche, abbiamo approfondito la conoscenza dei biopolimeri e dei processi biotecnologici emergenti attraverso conferenze e abbiamo organizzato mostre di artisti impegnati in nuovi modi di coesistere con organismi non umani.

L'evento è un'occasione per assaporare i risultati della nostra ricerca pratica e per scoprire Bio/n come centro di idee creative per il cibo del futuro.