Potovanje skozi tradicijo: 4. srečanje iz serije kuharskih tečajev

Sreda, 19. marec, od 18.30 do 20.30 Poguojki: hrana, pripravljena z ljubeznijo Kuhanje je povezano s spominom, identiteto in deljenjem.

Zato vas Društvo Vabilo skupaj s Pro Loco Nediške Doline vabi na nov cikel kuharskih tečajev „Poguojki: hrana, narejena z ljubeznijo“, posvečen ponovnemu odkrivanju kulinarične tradicije kot dejavnika identitete.

Tema večera: „Ogenj med tradicijo in sodobnostjo - tehnika žara.“ Na tem posebnem večeru bomo raziskovali svet kuhanja na žaru in se naučili osnovnih tehnik priprave mesa, prižiganja oglja, uravnavanja temperature in časa peke.

Protagonisti tečaja bodo: svinjska rebra, ki se kuhajo počasi, da dobimo mehko in sočno meso svinjina, ki jo skrbno pripravimo, da dobimo značilno zdrobljeno teksturo stokija, tradicionalna jed, ki vključuje rjavo slanino in česen, začinjena s kisom, ki se jima doda kuhan in pire krompir, vse skupaj pa se za nekaj minut začinjeno.

Udeleženci se bodo aktivno vključili v izkušnjo, saj se bodo lahko sami preizkusili v drobljenju koppe in rebrc ter se tako približali bistvu tehnike žara. Protagonisti v kuhinji: Federico Sturam: strasten ljubitelj žara in dobre hrane se je po več kuharskih tečajih odločil odpreti svojo restavracijo in svojo strast spremeniti v poklic.

Elena Cosgnach: izkušena kuharica, ki je dolga leta delala v kuhinji družinske restavracije v Oculisu in v roštiljarni ter izpopolnjevala svojo kulinarično umetnost. Osteria alla Cascina ima dolgo družinsko tradicijo: nekoč je bila hlev Federicovih starih staršev, v začetku devetdesetih let sta ga Drio Pittoni in Adriano Iurman preuredila v restavracijo, nato ga je prevzel Specogna Valdo, podjetje pa je bilo zaprto leta 2009.

Leta 2019 se je Federico odločil, da ga bo ponovno oživil in začel novo kulinarično pustolovščino. Jedi večera bodo spremljala vina po izboru kleti Flaibani ob prisotnosti proizvajalca, ki bo udeležence vodil pri odkrivanju najboljših kombinacij. Ne zamudite priložnosti, da se potopite v svet žara med tradicijo in inovacijami ter odkrijete očarljivost starodavne tehnike, ki se še naprej razvija.

Veselimo se nepozabnega večera, na katerem se bosta ogenj in okus srečala in ustvarila edinstveno doživetje!

Cena: 25 EUR na osebo, vključno s kuharskim tečajem in degustacijo.

Več informacij in rezervacije: Associazione Invito, Pro Loco Nediške Doline Valli del Natisone APS (+39) 339 840 3196 (+39) 349 324 1168