Festival OD REPA DO GLAVE

OD REPA DO GLAVE – svinjsko dober kOlinarični festival Sobota, 14. 3. 2026: 11.00 – 19.00 Nedelja, 15. 3. 2026: 12.00 – 17.00 V Brdih so bile koline nekoč eden najpomembnejših dogodkov v letu – čas skupnega dela, znanja, spoštovanja hrane in druženja. Iz teh korenin nastaja 1. edicija festivala Od repa do glave, ki obuja tradicijo uporabe celotnega prašiča in spoštovanje do hrane, kot so ga poznali naši nonoti in none. Festival nastaja z željo, da postane tradicionalen. Čas izvedbe nosi tudi simbolni pomen – v ljudskem izročilu velja, da okoli 19. marca, na praznik sv. Jožefa, šalami dokončno dozorijo. To je čas, ko so mesnine pripravljene za mizo, ko se shramba odpre in ko se dobrote delijo med družino, sosede in prijatelje. Srce briške kulinarike na enem mestu Na festivalu bodo sodelovali briški gostinci, vsak skupaj s svojim izbranim briškim vinarjem. Tako nastaja prava slika Brd – kjer se hrana in vino dopolnjujeta, kjer vsaka hiša nosi svojo zgodbo in kjer se tradicija prenaša iz roda v rod. Na enem mestu boste lahko doživeli raznolikost briške gastronomije – od starih receptov, ki so nastajali ob ognjiščih, do sodobnih interpretacij, ki spoštujejo izročilo. Sodelujoči briški gostinci in vinarji: Domačija Belica / vina Belica Domačija kmetija Kabaj Morel / vina Kabaj Morel Gostilna Sergio / vina Sylvmann Restavracija Gredič / vina Ferdinand Hiša Marica / vina Ščurek Nejka in Uroš Klinec / vina Edvard Reya Oštarija Klinec / vina Klinec Pizzeria Pr'Andreju / vina Aleksander Restavracija Hotel Venko / vina Klet Brda Turistična kmetija Kont / vina Malin Turistična kmetija Štanfel / vina Peršolja Turistična kmetija Breg / vina Čarga Vino@modana restavracija / vina Šibav Kamp Brda restavracija / vina Valentinčič Belvin / vina Pulec Konvin / vina Movia Pršutera Brda / vina Sosolič   Restavracija Grad Dobrovo / vina Iaquin Gostilna pri Marjotu / vina Zalatel Tavarneta Estate restavracija / vina Bužinel Oljčni bar / vina Kristalvin Kavarna in slaščičarna Mjrka  Kubrata Zbrd - žganjekuha Doživetje festivala Obiskovalci boste lahko: okušali degustacijske jedi iz svinjine pri briških gostincih uživali v domačih mesninah – pršutu, salamah, panceti spoznavali briška vina spremljali prikaze priprave jedi in običajev, povezanih s kolinami doživeli sproščeno briško druženje ob glasbi in pristnem vzdušju Festival ni le kulinarični dogodek – je poklon znanju, ki počasi izginja, in ljudem, ki ga še ohranjajo. Sistem kuponov Festivalski kozarec za vino z vrečko: 5 € (brez kavcije) Kupon za hrano: 3 € Kupon za kozarec vina: 3 € Kupon za brezalkoholno pijačo: 2€ Steklenica vina: 10 kuponov Kupon za sladico: 3€ Sobota, 14. 3. 2026 Posebna doživetja – masterclass delavnice Poseben poudarek letošnjega dogajanja bodo avtentična masterclass doživetja, kjer bodo obiskovalci od blizu spoznavali znanja, ki so se nekoč prenašala iz roda v rod. V ospredju bodo prikazi razkosavanja prašiča, priprave klobas, krodeginov in šalamov ter strokovno vodena izobraževalna delavnica - šalamjada z okušanjem salam različnih pridelovalcev – redka priložnost za neposreden vpogled v tradicijo, podprto s sodobnim strokovnim znanjem. MASTERCLASS – Predelava prašiča: »Bečar ni mesar« Posebna kulinarična delavnica je posvečena celostni predelavi prašiča. Udeleženci bodo spremljali strokovno razkosavanje ter nadaljnjo predelavo mesa – od razreza posameznih kosov do mletja in izdelave klobas, krodeginov, šalamov. Poudarek bo na pravilni uporabi vsakega dela živali, odgovornem pristopu in načelu, da ne gre nič v nič. Delavnica združuje tradicijo mesarske obrti, praktično znanje in spoštovanje do surovine ter ponuja poglobljeno izkušnjo razumevanja predelave mesa v praksi. Sobota, 14. 3. ob 12.00 in 16.00 Cena: 30 € (število mest omejeno, prijave na tic@brda.si) MASTERCLASS – Šalamjada »Od mufe do fete« Poglobljena izobraževalna delavnica je namenjena vsem, ki želijo salamo razumeti celostno – od sestavin, priprave mesa in pomena »mufe« (plesen) do kriterijev za strokovno ocenjevanje končne fete na krožniku. Ne gre zgolj za okušanje, temveč za razumevanje procesov, najpogostejših napak in kriterijev, ki ločijo povprečno salamo od vrhunske. Sobota, 14. 3. ob 14.00 Cena: 20 € (število mest omejeno, prijave na tic@brda.si) Brda – kjer tradicija še živi Festival je priložnost, da Brda doživite v času, ko se prebuja pomlad, ko so shrambe polne dozorelih mesnin in ko se življenje znova seli na dvorišča, v kleti in med ljudi. Od repa do glave ni le festival – je zgodba o spoštovanju hrane, delu rok in znanju, ki ga želimo ohraniti za prihodnje generacije. Festival bo kljub napovedanemu dežju potekal po načrtu na Gradu Dobrovo, pod šotorom. Več informacij: ZTKMŠ Brda T: +386 5 395 95 95 E: tic@brda.si Facebook: @Brda Instagram: @goriska_brda